モツ煮込み

■材料（3人前）

・豚モツ（本製品）　500g
・こんにゃく　250g
・長ネギ　適量
・A料理酒　300ml
・A水　300ml
・A砂糖　大さじ1
・Aしょうが　1ｃｍ程度
・Aにんにく　２カケ分
・B味噌　大さじ3
・B醤油　大さじ1～2
・唐辛子　適量

●作り方

下準備：鍋に1.5Ｌの水に塩(小さじ1)を加えて強火にかける。豚モツは塩（大さじ1/2）程度をもみ込み、ぬるま湯で洗い流す。鍋の湯が沸騰したら豚モツを入れ１０分茹で、ざるにあげてぬるま湯で流します。

1，２度目の下ゆではこんにゃく、長ネギの青い部分、しょうがスライス（２㎜）１枚を加えて１０分ゆでて、ざるにあげてぬるま湯で流します。
2，鍋にＡを入れ火にかけます。※しょうが、にんにくはみじん切りにして加えてください。
3，沸騰する前に1，を入れて沸騰したら、弱火で１時間程度ゆでる。※お好みで茹で時間を延長することでよりやわらかく仕上がります。
4，好みやわらかさになったらＢを加え、よく馴染ませます。
5，器に盛り付け、刻んだしょうが、輪切りの長ネギを乗せ完成。

※上記レシピはモツ本来の臭みを取るため２度下茹でする手順となっております。